verre baccarat

Baccarat : 260 années de cristal

C’est dans une logique de reconversion que Louis XV autorise, en bordure du massif des Vosges gréseuses, dans une région riche en bois, sable et silice, la création de la cristallerie de Baccarat. Les lieux étaient initialement des salines gérées l’évêché de Metz. À l’époque le cristal, très recherché par les grandes fortunes, s’importait d’Angleterre ou de Bohême. L’évêque a réussi relativement facilement à convaincre Louis XV. Effectivement, disposer d’une production française serait un atout. C’est par exemple en participant à la première exposition nationale de produits de l’industrie en 1823 que la cristallerie décroche de nouvelles commandes royales de services de verres. Dans la liste des clients de renom de Baccarat, Charles X succède entre autres à Louis XVIII et au gotha de l’époque. La finesse des objets en fait leur succès. En plus des verres, de nouvelles productions, une sorte de diversification avant l’heure, Baccarat fabrique dès 1827 des lustres pour orner les demeures des grands de ce monde.

Le rouge baccarat

La révolution chez baccarat se fait en 1839. Les pièces de cristal disposent d’ornement de couleur : le bleu céleste ou le rouge passion. La manufacture se distingue et de “rouge baccarat” à l’or 24 carats devient une véritable signature du savoir-faire de la cristallerie.

1840 marque le lancement du service créé pour Louis Philippe, le fabuleux et fameux “service Harcourt”. La ville de Baccarat devient au fil des années cette capitale où le savoir-faire exceptionnel des métiers d’art qui y sont exercés fait rayonner le raffinement et l’art de vivre à la française.

Des verres, mais pas que

Le cristal des Rois, en plus des verres ou des vases, prend la forme d’objets d’exception au grès des commandes à travers le monde. Pour exemple citons la réalisation d’une fontaine de hauteur exceptionnelle de 7 mètres (commande russe en 1867), un lustre de 140 lumières ou encore un candélabre de 4 mètre qui deviendra après avoir été conçue pour 79 bougies, le premier candélabre de cristal électrifié.

La cristallerie poursuit son évolution

Au début du XXè siècle, la production semi-industrielle de flacons de parfum en combinant le verre soufflé, moulé et pressé, permet à des marques de parfum comme Coty de proposer des parfums dont le contenant est conçu comme une œuvre d’art et réalisés à un prix raisonnable pour une clientèle issue de la bourgeoisie.

Aujourd’hui baccarat est toujours le signe distinctif d’une fabrication d’objets en cristal de très haute qualité et gamme, avec en plus des bijoux ou des accessoires décoratifs des intérieurs raffinés.

En savoir plus : site de la cristallerie

Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire, une vie en cuisine

La vie de Pierre Gagnaire est digne de figurer dans un roman de Balzac. Comme ce petit garçon timide, né dans un village du Forez, pas sûr de lui, peu doué pour les études et qui n’a jamais eu envie de cuisiner, est devenu l’un des chefs les plus connus au monde ? Tout le monde aime les histoires de héros et d’une certaine façon, Pierre Gagnaire a de façon héroïque réussi à dépasser la faillite retentissante de son restaurant qui avait 3 étoiles au Michelin à Saint-Étienne. Il ne s’est pas écroulé, il est reparti plus fort, plus haut, plus vite, il s’est réinventé totalement à 46 ans, à un âge où la plupart des chefs qui ont commencé la cuisine comme lui à 16 ans, sont déjà au bout du rouleau.

Dans cet ouvrage intimiste, Julien Fouin raconte pourquoi Pierre Gagnaire est, au-delà du chef connu dans le monde entier, un artiste unique. Il aura fallu plus de 3 ans de recherches dans les archives du chef, éplucher des centaines de lettres, d’articles, de recettes et des rencontres avec tous ses proches pour décrypter le mystère Gagnaire.

Ce livre généreux est tout à la fois biographique, un recueil de souvenirs et une rétrospective culinaire et artistique.

Auteur : Julien FOUIN
Éditeur : Keribus
ISBN : 9791091713245
Nombre de pages : 448
Date de sortie : octobre 2023

buvons au bonheur de la france

Le vin et les bistrots français

La fabrication et la commercialisation du vin sont des préoccupations des gouvernements français depuis très longtemps.

La loi du 17 juillet 1880, que certains considèrent comme l’une des 12 lois fondatrices de notre république, abroge un décret de 1851 sur les cafés, cabarets et débits de boissons. Cette nouvelle loi facilite l’ouverture des débits de boissons afin de lutter contre les “productions clandestines” ou tout du moins peu contrôlables par l’État. Ainsi la France va compter en 20 ans 110.000 cabaretiers de plus, l’idée étant de privilégier la vente du vin, symbole national, au détriment des boissons qualifiées de “germaniques” (la bière) ou titrant de plus forts degrés d’alcool (l’absinthe notamment).

C’est alors, au début du siècle que les caricaturistes de presse ou encore les affichistes vont cultiver cet esprit de boisson identitaire que représente le vin en réalisant des œuvres qui aujourd’hui s’échangent entre collectionneurs ou dans les salles de ventes aux enchères. Le vin est représenté comme un support de la fraternité entre les différentes strates de la population française (une France unit autour de la laïcité et de la chrétienté, où le prêtre lève son verre avec l’ouvrier, le bourgeois et l’érudit). On parle alors aussi de “la francité” lorsque, croquée par Georges Delaw (illustrateur de son vrai nom Henri Georges Deleau), Marianne inonde tous les gosiers sur une couverture du journal satirique “Rire” en 1909. Dans les cabarets les chansons de la liberté de boire du vin vantent et chantent le jus de la treille, tel Bruant avec “La vigne au vin”.

Mais il ne faut oublier également toutes ces lois et aussi les décrets qui encadrent le contexte de consommation et approches pour tenter de stimuler la consommation raisonnée des boissons pouvant provoquer l’ivresse. Parfois il est dit que la loi du 23 janvier 1873 qui réprime le bistrotier qui sert un verre à une personne déjà ivre est plus faite pour créer un moyen de pression sur le professionnel qu’a véritablement contrôler l’ivresse publique. Malgré tout, le bon vin reste la boisson à privilégier face aux alcools forts.

Les Guinguettes, proches de Paris

Le grand avantage des guinguettes entourant Paris dès 1860 c’était d’être des lieux de fêtes et de célébrations, dans un cadre bucolique et surtout non soumis à l’octroi sur les produits “importés dans Paris”. Le vin y était de ce fait moins cher pour tous ceux et celles qui voulaient passer de bons moments de détente en dansant.

L’origine du bouchon

Apparu en Grèce au Ve siècle av.- J.-C., les premiers bouchons en liège servent à obstruer l’ouverture des amphores (utilisée pour la vinification et pour le transport du vin).
Puis, l’amphore étant remplacée par les tonneaux de bois, le bouchon liège n’est plus utile, donc plus utilisé à la fin de l’Empire romain.
L’usage de l’écorce du Quercus suber, le chêne-liège, va revenir avec l’industrialisation de la bouteille de verre, au début du XVIIIe siècle. Il met du temps à s’imposer notamment en raison de ses défauts d’étanchéité avec les goulots de bouteille. Pourtant le bouchon liège laisse le vin respirer, ce qui peut être un véritable atout dans le vieillissement de certains vins. Ce qu’on lui reproche, c’est bien sûr, le risque de faire une bouteille au goût “bouchonnée”.

écorce du quercus suber
table de fête

Mise à jour du site

L’interface du site change. Il se peut que des petits bugs apparaissent durant cette phase de maintenance.
Désolé pour les éventuels désagréments.

Une page d’accueil plus complète : ce n’est pas parce que nous aimons les traditions que nous devons pas suivre les tendances en matière de communication digitale.

Une structure simplifiée du menu : vous trouvez maintenant 2 grandes rubriques, les crémant de Loire sont dans la rubrique Vins Effervescents, et nos autres vins sont présentés dans les Vins Tranquilles.

Les pages d’actualités : c’est là que le changement prend du temps. Nous vous invitons à vous inscrire sur notre page facebook afin de retrouver ou suivre nos actualités.

La vente en ligne : toujours pas, c’est un choix de notre part. Sachez toutefois que la nouvelle version du site est pensée pour évoluer vers une solution de e-shop. N’hésitez pas à nous faire part de vos envies, peut être ainsi nous prendrons une nouvelle décision pour toujours mieux vous satisfaire.

Nous suivre sur Facebook ?

Aujourd’hui le digital compte de plus en plus, et avec les périodes de confinements et la pandémie Covid-19 il est encore plus important d’être solidaire.

Pour la clientèle située dans la partie Nord de la France, nous allons faire des offres exclusives, départ depuis le dépôt de Caudry (59540), produits à venir chercher du 15 au 31 décembre.

L’aspect de notre page Facebook va pour l’occasion être modifiée et, nous l’espérons, attirer votre attention et mobiliser votre solidarité, pour faire circuler l’info auprès de tous vos amis qui résident dans le Nord de la France, ou proche de l’agglomération de Caudry.

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Et voici le visuel qui vous aidera à identifier la page et les offres prochaines….



Bonne année 2019 !

C’est avec gaieté et optimisme que nous levons nos coupes à cette année 2019 qui sera pour vous tous mémorable, avec de nombreux moments joyeux partagés et surtout pétillante chaque jour. C’est ce que nous espérons et vous souhaitons au seuil de ces 12 mois qui seront aussi riches en bonnes surprises autant que le sont nos verres en bulles légères et vives.

La science avance….

Les techniques scientifiques ont permis d’identifier un composé qui pourrait aider à rajeunir les cellules, ou tout du moins à mieux vieillir.

Effectivement, des chercheurs des Universités d’Exeter et de Brighton ont fait une avancée non négligeable relative au vieillissement des cellules et plus particulièrement concernant les cellules sénescentes inactives.

Voici de quoi il s’agit pour les adeptes du vocabulaire scientifique. Ces chercheurs ont appliqué aux cellules en culture, des composés appelés « analogues de reversatrol« , qui sont à base d’une substance naturellement présente dans le raisin rouge et les myrtilles ou le vin rouge et le chocolat noir (NDLR: voilà pourquoi cela nous intéresse et que nous vous en parlons). Ils ont découvert qu’ils pouvaient donner aux cellules un aspect et un comportement semblable à celui des cellules plus jeunes. Il avait été montré déjà (par l’Université d’Exeter) qu’une classe de gènes, appelés facteurs d’épissage, était progressivement désactivée à mesure que nous vieillissions. Cette nouvelle étude révèle que l’application des « analogues de reversatrol » aux cellules provoque la réactivation des facteurs d’épissage. Quelques heures après le traitement, les cellules les plus anciennes avaient commencé à se diviser et avaient des télomères plus longs (les brins sur les chromosomes raccourcissent avec l’âge).

Par conséquent, les scientifiques peuvent aujourd’hui espérer mettre au point des thérapies qui aideraient tous les humains à mieux vieillir en limitant un certain nombre de problèmes dégénératifs de notre corps. En attendant la suite de ces progrès, faites comme nous, picorez des myrtilles, des grains de raisin rouge ou du chocolat noir (NDLR: on a peut-être oublié ici l’un des produits, mais si vous avez bien lu vous saurez lequel).